运用分子与细胞技术来创建基于植物的栽培和肉类替代品

这个博客是由客座博主Lindsay Walker贡献的,他是Promega北美分公司的市场专员。

美食研究所预测,植物性蛋白质的创新将使肉类替代品超越动物产品的功能,承认“由于生物局限性,动物一样便宜,美味,高效,得到健康,但植物性蛋白质是刚刚开始,几乎无穷无尽的空间优化”。

与薯条厂素食汉堡基于送达木盘

在2018年三月,我决定追求植物为主的饮食习惯。这个决定本身主要是出于健康和积极的影响我的选择会对动物福利和气候变化是一个巨大的奖金。更何况我还可以吃汉堡,热狗,炸鸡块 - 甚至感恩节火鸡 - 只要它来包装在自诩“100%植物蛋白”绿色方块。虽然我的餐厅用餐场所收窄,不可能汉堡刚刚开始在许多我喜欢的餐馆雨后春笋般冒出来,每个人做自己的作为在$ 9谜(它真的像真正的肉一样流血!)

我的转换为基于植物的肉替代品几乎没有一个独特的故事。近年来,在传统的肉类,海鲜和奶制品的替代品消费者的兴趣有所增加,粮食部门已通知。通过新技术和研发投入,公司能够制造出具有接近相同的质地,味道和动物产品,被称为仿生(不可能的汉堡是整体体验植物为基础的食品“出血”植物为基础的自由血红素的一个很好的例子)。

植物性和栽培性肉类的科学

这种纹理、味道和体验的模仿是如何实现的呢?食品科学家利用蛋白酶和其他质谱在传统的蛋白质分析工具,用于识别和表征蛋白质和其他感bob体育电竞app兴趣的分子。在这个过程中的每一步,从研发之前从使用这些工具的产品发行收益新工厂为基础的替代最终测试。

人造肉

食品科学家也在研究植物性食品之外的另一种环保型蛋白质:人工肉类。培养肉,也称为“清洁肉”,在细胞水平上与动物肉相同。它的目标是通过使用细胞培养和组织工程技术来复制传统的肉类生产过程。如果这听起来像科幻小说,它不是。根据好食品研究所的2019年养殖肉类行业状况报告,十多家公司已经开发出了鸡、黄尾鱼、鸭、嫩牛排、猪肉香肠、三文鱼、鹅肝、袋鼠肉和动物细胞培养的鱼肚。就在今年,一家名为Cultured Decadence的新公司在威斯康辛州的麦迪逊找到了自己的家,它利用细胞培养技术制造了龙虾和蟹肉。

科学家开发蜂窝农业为基础的食品杠杆基于细胞的试验来了解细胞活力,能量代谢和机制细胞行为。这些工具可用于细胞系的发展和监测增殖和生产过程中的细胞健康指标。

可能要过几年我们才能看到培育出来的肉进入市场。现在,我会坚持我的绿色盒装冷冻“chik 'n”肉饼和偶尔9美元的不可能的汉堡。随着越来越多的无肉创新即将出现,我迫不及待地想要看到和品尝这种可能性。

了解Promega质谱细胞的健康产品在我们的网站上,探索这些资源bob体育电竞app基于细胞的分析

参考

好食物研究所


林赛在美国威斯康星州麦迪逊市的埃奇伍德学院(Edgewood College)获得平面设计学士学位。她是该分公司北美营销团队的营销专家,负责管理该分公司的社交媒体账户。林赛喜欢做插画,玩电子游戏,探索当地的食物和音乐场景,记录她的狗马文的生活。


相关的帖子

下面的两个选项卡下面的更改内容。
Promega公司产品由生命科学家谁是问关于生物过程的基本问题和谁是运用科学知识来诊断科学家和治疗疾病时,发现新的治疗方法,并利用遗传学和DNA检测人类识别。原来,在威斯康星州麦迪逊市,美国成立于1978年,Promega公司在16个国家设有分支机构和50多个服务100个国家的全球分销商。

发表评论

这个网站使用Akismet来减少垃圾邮件。了解您的意见如何处理数据